Fahéjas csillagok

Mint utóbb kiderült, Macitól függetlenül én is felfedeztem a német kollégák blogján az isteni Demel cukrászda-féle Zimtsterne receptet, csak én nem Chili és Ciabatta oldalán, hanem a Brot und Rosen-en. Mindenesetre én is csak szuperlatívuszokban tudok beszélni a receptről, nagyon jól kezelhető a tészta és a mázzal kenegetés engem igazi flow élményhez juttatott. Szívből ajánlom minden tépázott idegzetű delikvensnek: a tojáshab precíziós felvitele garantált kikapcsolódást ígér.

A recepten annyit változtattam, hogy mandula helyett diót tettem bele, és csak fél adagot sütöttem ki elsőre, amiből 38 darab kis csillag született.

 

 

 

Hozzávalók:

50 dkg dió ledarálva

30 dkg porcukor

2 tk. méz

2 tk. fahéj

2 tojásfehérje

 

A mázhoz:

 

1 tojásfehérje

10 dkg porcukor

 

A diót összekevertem a porcukorral, a mézzel és a fahéjjal. Hozzáadtam a két fehérjét (nem kell felverni előtte) és kézzel összegyúrtam a tésztát. Utána két réteg folpack közé téve kb. fél cm vastagra kinyújtottam, majd 5 cm átmérőjű kis csillagformákkal kiszaggattam. Így a nyújtáshoz egáltalán nem kellett plusz porcukor. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.

 

A mázhoz a tojásfehérjéből és a porcukorból robotgéppel sűrű, fehér, szirupos habot vertem, majd egy szilikon kenőecset segítségével bekentem vele a csillagok tetejét.

 

 

A sütőt előmelegítettem 150 fokra és hagyományos üzemmódban sütöttem a sütit 10-15 percig. A máz megszilárdult, de még nem pirult meg (fehérnek kell maradnia). Hagytam kihűlni, közben nem bántottam őket, mert melegen sérülékenyek.

 

Fémdobozba, szalvétarétegek közé sorakoztak. Napról-napra intenzívebb fahéjaromájuk van és isteni puhák.

 

2007. dec. 21. 21:50 | 10 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Keksz, Gasztroajándék, Karácsonyi
Címkék: dió, fahéj, keksz, méz, tojásfehérje

Kategóriák

Címkék

Komment

Eddig 10 komment érkezett

1. gabojsza:
   2007. 12. 22. 9:43

   Jaj, Kicsvú, nagyon szépek...
   Eléggé meg vannak tépázva az idegeim (vagy,lehet, hogy csak fáradt vagyok?), rámférne egy "nyugtató kenegetés". Ha befejezem a takarítást, nekikezdek!

2. grenadine:
   2007. 12. 22. 10:14

   flow - ez tetszik :)

3. kicsivu:
   2007. 12. 22. 12:52

   Gabojsza, én csak biztatni tudlak! Hajrá! :)

4. piszke:
   2007. 12. 23. 9:30

   Én is megcsináltam tegnap, egy tepsinyire futotta csak az erőmből.Kár.A fele elfogyott, míg hűlt.Senki egy szót se szólt, csak nyammogás, hümmögés és bólogatás.

5. makiság:
   2008. 12. 23. 11:37

   Én mandulával csináltam, de lehet, hogy legközelebb a diós változatot is kipróbáljuk, darált diót boltban is be lehet szerezni, úgy egy fokkal gyorsabb. Tényleg nem kell porcukor a nyújtáshoz, én a folpackot is elhagytam, úgy sem ragadt. Viszont jó tudni, hogy egyre intenzívebb lesz a fahéj, én a tegnapi sütés után még nem éreztem eléggé...
   Zimtsterne bekerült a karácsonyi sütik közé, jövőre is biztosan megsütöm! És nemcsak magunknak, ajándékba is megy majd belőle :)

6. Sarolta:
   2009. 01. 26. 12:05

   Hogyan csináljátok, hogy ilyen szép hófehér lesz a máz? Betartom a mennyiségi előírásokat, nekem mégis inkább tejes-üveg hatását kelti a máz és nem lesz ilyen szép homogén hófehér :P

7. kicsivu:
   2009. 01. 26. 15:19

   Szia Sarolta! Gratulálok!!! Tiéd a 2000. komment! Nyertél!:) Hogy mit, azt még ki kell találnom (a kekszekhez biztos lesz valami köze), de e-mailben értesítelek! De hogy a kérdésedre is válaszoljak, csak arra tudok tippelni, hogy nem verted elég sokáig a habot. Jó sűrűnek, homogénnak, szép fényesnek kell lennie.

8. Sarolta:
   2009. 01. 27. 12:47

   Húha, nagyon szépen köszönöm :))) És igen, az lehetett a baj, hogy nem vertem fel a tojásfehérjét, valahogy efölött sajnos elsiklottam, nah de majd következőre ez is meglesz :) Még egyszer köszönöm:)

9. Sarolta:
   2009. 03. 26. 11:10

   Szia Kicsivú!
   Azóta megsütöttem többször is a csillagokat, és a máz is nagyon jól sikerült rajtuk, bár fotózásra egyszer sem kerülhetett sor, olyan hamar elfogytak:P Úgyhogy nagyon szépen köszönöm még egyszer a segítséget:) Már csak az fúrja az oldalam, hogy mi lehet a "nyereményem", ami ráadásul a sütikkel kapcsolatos, ugyanis a főkóstolók is türelmetlenek már :))))

10. kicsivu:
    2009. 03. 26. 12:38

    Szia Sarolta! De jó, hogy előkerültél!:-) Épp nemrég jutott eszembe, hogy van még nekem egy tartozásom feléd.:)) Amíg kitalálom, mivel lepjelek meg, küldj légyszi egy mélt a kicsivu(kukac)freemail.hu-ra, hogy meglegyen a kontaktod! Köszi!:)

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg.

Figyelem! Keine Panik! No para! Ha elszállt a kommented a rossz kód miatt, a moderálandók közé kerül, onnan pedig kibányásszuk!

Név:
Email cím:
Honlap: ne felejtsd a www elé írni http://

Kód: