Undok fiú, szeretlek! - A másfélórás zsemle

Engem is utolért a Mademoiselle által indított őrület, konkrétan a Puffin-zsemlék sarkalltak cselekvésre. Annyit változtattam az alaprecepten, hogy 1/3 részben teljes kiőrlésű búzalisztet használtam, és ennek megfelelően növeltem a víz mennyiségét 1,5 decivel. Legközelebb egy picit több sót is teszek bele, de már így is jónak minősítettem az eredményt és a receptközlő undok fiút örökre a szívembe zártam. :)

Másfélórás zsemle

Hozzávalók:

50 dkg fehérliszt
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1és 1/4 ek. szárított élesztő
2,5 tk. só
6,5 dl meleg víz
1 dl tej
1 ek. méz

Egy nagy-nagy keverőtálba (ikeás szett legnagyobbja) szitáltam a liszteket, és mindent hozzáadva egy keverőlapáttal egynemű tésztává kevertem (jó nyúlós-ragadós). Liszttel meghintettem és lefedve 1,5 órán át kelesztettem. Úgy megkelt, hogy majdnem kibuggyant a tálból.
A sütőt előmelegítettem 240 fokra és előkészítettem egy közepes tepsit félig megtöltve vízzel.
A megkelt tésztát egy jól belisztezett deszkára borítottam (egy hatalmas, kezelhetetlen "Jabbára" kell számítani) és egy nagy késsel 8 egyforma darabra vágtam.
Minden darabot meghajtogattam a DNK-nál ismertetett módszer szerint, majd hajtással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket. A sütőbe alulra beraktam a vizes tepsit, középre meg a bucikat.
25 percig sült egy adag hagyományos üzemmódban, de a 8-at csak két menetben tudtam kisütni.
Gyönyörű, pirosra sült, kívül ropogós, belül foszlós bucikat kaptam.

2007. dec. 20. 7:40 | 11 komment | Megosztás
Kategóriák: Kenyér
Címkék: dnk, kelt tészta, méz, szárított élesztő, tej, teljes kiőrlésű liszt

Kategóriák

Kenyér

Címkék

dnk , kelt tészta , méz , szárított élesztő , tej , teljes kiőrlésű liszt

Komment

Eddig 11 komment érkezett

Doctorpepper:
2007. 12. 20. 8:40
:):) Örülök, hogy sikerült!! Üdvözlet a kis pékek lelkes bandájában! Szerintem a DNK és az undok fiú bucija mellett még a puffancs az, ami nagyon-nagyon jó! Próbáld ki egyszer!
Dolce vita:
2007. 12. 20. 10:23
Ez a fotó meggyőzött, én is kipróbálom! : )
Jól látom, áttértetek a vaku nélküli fotózásra??? Sztem sokkal lágyabb, szebb a kép így
Patrik:
2007. 12. 20. 11:03
Szia DV! Ez is vakuval készült, de feltettem az 50-es f:1.8-as objektívet, amit egy ideje hanyagoltam, de pont sugallatodra elővettem és használni kezdtem. A másik objektív is nagy fényerejű, de nem szoktam ilyen nyitonnan használni, mert ott még lágy a képe. A másik dolog, hogy ez a konyhában készült, ott csupa fehér fal és csempe van, máskor az ebédlőben szoktunk (így télidőben), a harmadik dolog, hogy mostanában raw-ba fotózunk, mert elegem lett a fehéregyensúly-hibákból, de így is mellé lehet nyúlni könnyen.
Ha már itt tartunk, nagyon tetszenek a fotóid, és bevallom gyakran irígykedem is :-) olyan színesek, vibrálóak, hogy majd leugranak a képernyőről, miközben nincsenek túlszaturálva... mik az utómunka-trükkjeid, egyet árulj el legalább! :-))
Dolce vita:
2007. 12. 20. 18:20
Patrik!

Hű, akkor gratulálok, a fejemet tettem volna, hogy ez vakus kép!
Én is 50mm 1,8-at használok csak egy ideje, sztem nagyon jó ételfotóra(bár azt hiszem másik táborba tartozunk : )), Bár most nagyon szemezek egy 80mm, 1,8, makróval.
Igazán nagy trükkök nincsenek, annyira szép színhelyes az obim, hogy pl nincs szükség raw-ra, ezek mind jpg-k.
Általában 5-6 egységnyi + kontraszt, 1 pixelnyi smart sharpen, a plusz szaturációt nem szeretem, nagyon rontja aképmnőséget. Ha sötét curves közepét húzom fel. Nagyjából ennyi
Dolce vita:
2007. 12. 20. 18:21
Fáradok: szóval arra tettem voln a fejemet, hogy ez természetes fénynél készült.
Én ha tehetem csak ezt használom
Patrik:
2007. 12. 20. 23:18
Szia DV, köszi a leírást! Igen másik tábor, Te Nikon én meg Canon :) Az is bebizonyosodott, hogy a természetes fényt borzasztó nehéz pótolni (legalábbis, ha úgy szeretnék fotózni, mint Te), de majd megpróbálom Vút rávenni, hogy csak hétvégente főzzön, akkor tudok fotózni nappal is :)
Dolce vita:
2007. 12. 21. 12:57
Akkor Te azt áruld el, hogy hol volt a vaku a kenyeres képmél? Mivel derítettél vissza?
Patrik:
2007. 12. 21. 14:14
A gép tetején volt, és a zsemlék mögött kissé balra lévő falra irányítottam, talán a plafon is kapott kicsit a fényből.
Marcsi:
2008. 01. 03. 18:54
Szia! Megírnád nekem, hogy ez az élesztő mennyiség kevesebb vagy több, mint 1 zacsi; illetve, hogy franciából vagy egyéb fajtából kell érteni (mert hogy a többi fele annyi liszthez elég csak az emlékeim szerint, úgyhogy nálam itthon csak francia porélesztő van).
Egyébként gratula a bloghoz, nagyon tetszik! Üdv: Marcsi
kicsivu:
2008. 01. 04. 8:58
Marcsi! Kimértem, nagyjából egy zacsinak felel meg ez az adag. A francia élesztőt nem ismerem, én Dr. Oetkert használtam hozzá. A francia hol kapható?
Marcsi:
2008. 01. 04. 9:21
Köszi, hogy kimérted!:) Nálunk (Békéscsabán) szinte mindenhol lehet kapni. Az van ráírva, hogy "saf-instant" francia gyorsélesztő, 1 kg liszthez elegendő. Okkersárgás színű csomagolásban van - biztos felétek is kapható; ráadásul kb. annyiba kerül, mint az Oetker... Nálam bevált, habár, ha van itthon, akkor frisset használok.