200.: Felesborsó-krémleves fehérrépával

Mielőtt a fehérrépa olvastán felhördülne valaki, elmondom, hogy én sem vagyok nagy rajongója ennek a zöldségnek, de krémlevesben, pürésítve olyan észrevétlen, hogy még a húgom is simán evett belőle, aki pedig nem rajong a zöldségekért. A hántolt feles zöldborsót pedig most fedeztem fel magamnak babakompatibilis ételek után kutatva, és rögtön megszerettem. Hasonlóan a vöröslencséhez könnyen emészthető, hamar megfő és jól lehet fűszerezni. Ráadásul még szép zöld színét is megőrzi, nem úgy mint a vöröslencse, ami főzés közben egyre gyanúsabb színt ölt.

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg hántolt, feles zöldborsó
2 közepes vöröshagyma felaprítva
2-3 ek. olaj
3 gerezd fokhagyma felaprítva
2 fehérrépa karikára vágva
2 liter víz
1/4 tk. szárított zsálya
1/8 tk. őrölt koriander
1/4 tk. szárított kakukkfű
1 babérlevél
só, bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint

A borsót hideg folyóvíz alatt leöblítettem, majd feltettem főni, annyi vízben, hogy ellepje. Forrástól számítva 3 percig főztem, majd leszedtem a habot a tetejéről és leszűrtem.
Az olajat felhevítettem egy fazékban, a vöröshagymát üvegesre pároltam benne, majd hozzáadtam a répakarikákat és a fokhagymát. Kevergetve 2 percig pirítottam, majd ment bele a leszűrt borsó, a 2 liter víz és a szárított zöldfűszerek. Felforraltam, megsóztam, majd takaréklángon kb. 40 percig főztem (míg meg nem puhultak a zöldségek). Mielőtt pürésítettem volna, leszedtem kb. 4 dl-t a főzővízből és kihűlés után lefagyasztottam zöldségalaplének, mert túl soknak találtam a levet.
Ezután botmixerrel pürésítettem az egészet, majd sóval (ha kell még bele), borssal, szerecsendióval fűszereztem.
Tálalásnál tejfölpöttyökkel díszítettem.

A Vince Kiadó Legjobb receptek sorozatának Levesek kötete alapján.

2007. nov. 6. 9:01 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, Zöldségétel
Címkék: babérlevél, fehérrépa, felesborsó, fokhagyma, kakukkfű, koriander, őrölt szerecsendió, vöröshagyma, zsálya

Kókuszos zabpehelysüti

Most, hogy egy kisétkű egyévest kell a felnőtt ételek világába bevezetnem, vadászom a ígéretes babás recepteket. Már kijegyzeteltem több receptgyűjteményt és a Kismama magazinokból is kivágtam a vonatkozó részeket. Hét végén aztán gondosan megtervezem a jövő heti étrendet, hogy Panni számára is fogyasztható ételeket tartalmazzon. Az eddig kipróbáltak nekünk mind bejöttek (posztok később), Panni egyelőre sajnos továbbra is csak a kenyérért és a banánért rajong. Ízlése pedig a magyaros ételek irányába mutat, eddig legjobb fogadtatása ugyanis a csirkepaprikásnak és a paprikás krumplinak volt.
Ez a süti is egy Kismama magazinból származó recept, persze most még nem Panni miatt sütöttem meg, de később jól fog jönni, ha egészséges finomságot kell neki prezentálnom. Bármilyen aszalt gyümölccsel készülhet, az eredetiben mazsola volt, és olajos magvakkal is variálható ízlés szerint. Zabpehelyből az Ana által javasolt Plusban kapható papírzacsisat használtam, és nagyon elégedett voltam vele, sokkal finomabb szemű, mint az eddig próbáltak.

Hozzávalók 30-40 darabhoz:

10 dkg vaj
25 dkg zabpehely
10 dkg méz
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
½  kk. sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl narancslé
1 marék liszt

Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a zabpelyhet. Kis lángon röviden pirítjuk, majd a mézet és a kókuszreszeléket is belekeverjük. Kevergetve tovább pirítjuk, míg a kókusz illatozni nem kezd. Ekkor az egészet egy keverőtálba borítjuk és hozzáadjuk a narancslevet, a vörösáfonyát, a sütőport, a vaníliás cukrot és az átszitált lisztet. Elkeverjük a masszát, és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket és egy üvegpohár bevizezett aljával lelapítjuk. Formázás közben újra-és újra nedvesítsük be a kezünk, úgy sokkal könnyebben megy. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük hagyományos üzemmódban. Fémdobozban elvileg sokáig eláll.

2007. nov. 4. 10:12 | 9 komment | Megosztás
Kategóriák: Süti, Babagasztro
Címkék: 1 éves kortól, aszalt vörösáfonya, kókusz, méz, narancslé, zabpehely

Sütőtökös rizottó

A receptet Tim Mälzer Neues vom Küchenbullen című receptfüzetéből néztem ki, hogy ezzel nyissam a sütőtökszezont. Aztán utánaolvastam a rizottókészítés fortélyainak, és  kicsit módosítottam a Bűvös szakács útmutatásai alapján (tejben főzés). Azt bevallom, hogy nem arborio rizsből készítettem, de legalább ragaszkodtam a lyukacsos falapát használatához.:) Az eredménnyel maximálisan meg voltunk elégedve, és kiderült, hogy a rizottókészítés tényleg nem ördöngösség, úgyhogy további kísérletek várhatók.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma felaprítva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
néhány ek. olívaolaj
6,5 dl csirke/zöldségalaplé (esetemben csirkehúsleves maradékából kimérve)
30 dkg rizs
kevés tej
0,75 dl fehérbor
30 dkg sütőtök (tisztán mérve, jelen esetben sonkatök)
só
frissen őrölt bors
2 ek. vaj
4-5 dkg reszelt parmezán

A vöröshagymát az olajon üvegesre pirítottam, később hozzáadtam a fokhagymát is.  Míg a hagyma párolódott, a kimagozott, meghámozott sütőtököt vékony szeletekre vágtam és hozzáadtam a hagymás zsiradékhoz. Összeforgattam és felöntöttem annyi tejjel, hogy épp ellepje, és fedő alatt puhára pároltam.Mivel a fehérbort nem akartam kihagyni, ezen a ponton azt is hozzáadtam, persze a tej ettől kicsapódott. De ez később nem látszott, így nem bántam meg, hogy beletettem. Közben az alaplevet egy kis lábosban forróra melegítettem és kis lángon tartottam végig a főzés során. A bor után ment bele a rizs, majd egy merőkanál forró levet is hozzáadtam. Közepes lángon főztem, közben gyakran megkevertem egy lyukacsos falapáttal. Mikor a rizs az összes folyadékot felszívta, újabb merőkanál levet adtam hozzá. Ezt addig ismételtem míg tartott a lé, és a rizs al dentére puhult. Ekkor 2 ek. hideg vajat kevertem hozzá erőtljes mozdulatokkal, sóztam, borsoztam, végül hozzáadtam a parmezánt. Elzártam a lángot és fedő alatt 5 percig pihentettem, majd tálaltam.

2007. nov. 2. 11:16 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Zöldségétel
Címkék: alaplé, fehérbor, fokhagyma, parmezán, rizottó, rizs, sütőtök, tej, vöröshagyma