Kurz und knapp

2007. szept. 5. 13:08 | 1 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa

Vöröslencsés burgonyacurry és mangó lassi

Most, hogy ilyen őszire fordult az időjárás, igazán időszerűek lettek a tartalmas, fűszeres, melegítő hatású indiai ételek. Ez az curry is ilyen, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ha az indiai fűszerparkunk már megvan, a többi hozzávalót nagy eséllyel megtaláljuk a kamrapolcon. Ami pedig az ízét illeti: ez India válasza a paprikáskrumplira.:) 
 
 

Vöröslencsés burgonyacurry

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg vöröslencse
só
1 tk. őrölt kurkuma
2 késhegynyi cayenne bors
50 dkg burgonya
2 paradicsom
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
egy darabka friss gyömbér
4-5 ek. vaj
1 tk. őrölt koriandermag
1/2 tk. egész római kömény
1/2 tk. garam masala
natúr joghurt a tetejére

A vöröslencsét egy szűrőbe tesszük és hideg vízsugár alatt átmossuk. Eztán feltesszük főni 1 liter vízben, melyet sóval, kurkumával és 1 késhegy cayenne borssal ízesítünk. Fedő alatt, kis lángon főzzük kb. 20 percig, míg megpuhul. Utána leszűrjük és lecsepegtetjük.

A krumplit megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. A paradicsomok héját kereszt alakban bevágjuk, forró vízzel leöntjük, majd a héjukat lehúzzuk. Kimagozzuk, a húsukat felkockázzuk. A hagymákat is megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.

A vajat egy lábasban felhevítjük, beledobjuk a hagymákat és a gyömbért. Kis lángon, kevergetve arany színűre pirítjuk. Utána hozzáadjuk a koriandert (ha nincs őrölt koriandermagunk, törjük meg az egész magokat mozsárban), a római köményt, a garam masalát és a maradék cayenne borsot. Összeforgatjuk, majd mehet bele a krumpli és a paradicsom is. Felöntjük 2,5 dl vízzel, megsózzuk és forrástól számítva kb. 15 percig fedő alatt, kis lángon főzzük. Mikor a krumpli már megpuhult, hozzákeverjük a lencsét , sózzuk, cayenne bosozzuk, ha kell és elzárjuk a gázt.
Tálaláskor natúr joghurtot locsoltam a tetejére.

A Currys című könyv receptje alapján.

Mangó lassi

A curry után ezt a lassit ettük desszert gyanánt. Ettük, mert szándékosan olyan sűrűre csináltam, hogy kanalazható legyen. 1 mangót meghámoztam, lefaragtam a húsát a lapos magról. A botmixerem keverőpoharába tettem a gyümölcshúst és kb. 3 dl natúr joghurtot öntöttem rá. Hozzáadtam 2 ek. mézet és összeturmixoltam. Kis poharakban tálaltam kókuszreszelékkel a tetején.

2007. szept. 4. 8:30 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Keleti, Zöldségétel, Indiai
Címkék: burgonya, cayenne bors, garam masala, gyömbér, koriander, paradicsom, római kömény, vöröshagyma, vöröslencse

Így főztök ti - VKF VIII. forduló: Zöldcurrys csirkeleves

Végre hosszú idő után újra jelentkezem. Sajnos a munka annyira betemetett az utóbbi időben, hogy főzni sem volt időm, nemhgy posztolni. Tegnap viszont kicsit hamarabb szabadultam és hazafelé menet egxre a vacsorán járt az eszem. Lazacot már ettünk a héten, a tegnapi fésűs kagyló is elfogyottz, muszáj volt valamit kitalálnom, nehogy férjecském éhen maradjonm. Ekkor beugrott egy nemrég olvasott recept. Sajnos nem az epicurious.com-on olvastam, nem is a Gourmet magazinjaim egyikében, hanem az augusztusi Receptklubban. Ahogy végigvettem a hozzávalókat, rájöttem, hogy minden rendelkezésemre áll: zöld currypaszta, korianderzöld, paradió mindig van itthon, és szerencsére még azokból a szép Portobello gombákból is maradt, amiket a héten vadásztam a sarki Sparban. Innentől felgyorsultak az események. Csak azt sajnáltam, hogy ehhez az izgalmas thai ihletésű leveshez nem kell használnom a Kitchen Aid-emet, de nem baj, a holnapi fagyikészítésnél azt is bevetem. Szóval következzen a tegnapi leves, ami egyébként annyira ízlett, hogy fölvettük a repertoárba.

Zöldcurrys csirkeleves

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
10 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)
10 dkg Portobello gomba
1 paradicsom
1 zacskó zöld currypaszta
1 l víz
4 dl kókusztej
1-2 marék paradió
friss korianderzöld (helyette lehet petrezselyemzöld is)

A csirkemellet megmosom, kis kockákra vágom, megsózom, jól elkeverem, hogy mindenütt érje a só. A gombát megtisztítom és vékony szeletekre vágom. A paradicsomot is felkockázom.  Egy fazékban kis olajat hevítek, megpirítom benne a csirkekockákat. Ha kész, hozzáadom a gombát, a paradicsomot és a zöldborsót, jól elkeverem, amjd belekeverem a currypasztát is. Ekkor felöntöm a vízzel, sózom és fedő alatt kis lángon készre főzöm. Mikor a zöldségek megpuhultak, elzárom a lángot. Tálaláskor felöntöm a kókusztejjel, pirított paradiót és felaprított korianderleveleket szórok a tetejére, és élvezem a konyhában felszálló isteni korianderillatot. 

Na ki vagyok én?

2007. szept. 2. 8:00 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves, VKF!
Címkék: csirke, gomba, kókusztej, paradicsom, paradió, zöld currypaszta, zöldborsó