Kiskőrösről érkezett friss zöldségszállítmányból készült ez a tartalmas leves, már nagyon vágytunk rá. Friss babból viszonylag hamar megvan, áztatni sem kell. Nekem kötelező kellékek hozzá a tejfölpettyek és az ecetes uborka karikák, jó uram pedig a gyufaszáltésztához ragaszkodott. Húsfélének most debrecenit vettem, nem cifráztam.

 

Tejfölös bableves

 

Hozzávalók:

 

1 kisebb zacskó friss fejtett bab (nem mértem le a súlyát)

2,5 liter víz

2-3 szál sárgarépa karikákra vágva

2 szál fehérrépa karikákra vágva

1 zellergumó felkockázva

1 nagy szem krumpli felkockázva

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld

zellerzöld

1 babérlevél

olaj, liszt, pirospaprika a rántáshoz

2 pár debreceni karikázva

 

Egy nagy fazékban feltettem a babot főni 2,5 liter vízben. Mentek mellé még a répa- és zellerkockák és a babérlevél. Fedő alatt közepes lángon főztem, mikor felforrt, megsóztam és lejjebb vettem a gázt. Mikor már kezdett puhulni a bab, a második hullámban hozzáadtam a krumplikockákat és a debrecenikarikákat, illetve a petrezselymet meg a zellerlevelet. Tovább főztem kis lángon, közben pedig a rántáshoz megtisztítottam és felaprítottam a hagymákat. Mikor már a zöldségek és főleg a bab jól megpuhult, kevés olajon üvegesre pároltam a hagymát, megszórtam kb. 2 ek. liszttel és zsemleszínűre pirítottam. Lehúztam a lángról, felöntöttem egy kis hideg vízzel, csomómentesre kevertem, és megszórtam pirospaprikával. Ezt az elegyet vékony sugárban a leveshez öntöttem és elkevertem, s még főztem egy kicsit, hogy besűrűsödjön.

Főzés közben folyamatosan kóstolgattam, és utánasóztam, ha kellett. A tésztát én külön szoktam kifőzni, és csak tálaláskor szedek a tányérba és arra merem a levest. Tejföllel és ecetes ubikarikákkal isteni.