Itt vagyok!

Eltűntem hirtelen, mint erdőben a vadnyom, de most lelkileg feltöltekezve vetem bele magam ismét a pezsgő blogéletbe. A hétvégén az idei nyaralásunkat töltöttük, egész pontosan 3  napot pihentünk a Balaton déli partján. S ezzel kezdetét is vette az az ünnepségsorozat, mely szombaton a 30. szülinapomban fog kicsúcsosodni. :) Szóval családi körben ünnepeltünk a napokban, ami azzal járt, hogy a konyhában nekem a szürke eminenciás szerepköre jutott, nevezetesen a zöldséghámozás-és aprítás az esti bográcsozáshoz és grillhez. Mivel mindkettő férfimunka (mármint a sütögetés), így első este sógorom bankárgulyása volt az est fénypontja (lsd. mellékelt ábra). A recept titkos, legalábbis ami a  hozzávalók helyes arányát illeti, annyit azért megtudtam, hogy a lelke az üveg vörösbor, ami a levet gazdagította. Másnap apukám vezényletével grillezés zajlott, amit sajnálatosan derékba tört a viharos esőzés.

 

Ami az ajándékaimat illeti, eddig nem tudok gasztrojellegűekről beszámolni, viszont a fonyódi piacon sikerült nagy kincsekre szert tennem: vettem egy zöldséghámozót, mert a tupperost kidobtam egyszer a krumplihéjakkal együtt, és a könyvturkálóban egy német nyelvű vietnámi szakácskönyv is befigyelt.

Érdekes tapasztalatot szereztünk a strandon és környékén: a palacsinta, a magyar vendéglátás eme védjegye gyakorlatilag hiánycikk. Vigaszként kénytelen leszek megsütni phzs csúsztatott palacsintáját.
 

2007. júl. 31. 9:18 | 7 komment | Megosztás
Kategóriák: Rizsa

Kedvencem a lime - zöldsorbet és lime-túrófagyi

Nem bírtam tétlenül nézni a bloggerkollégák jobbnál jobb fagyireceptjeit, s miután a Sparban lecsaptam 3 gyönyörű lime-ra, akcióba lendültem. Mindkét fagyi finom lett, a túrós nekem betonná fagyott, ez lehet a túró sajátja vagy a fagyasztónk a ludas, nem tudom. A fényképen ezért parfénak álcázza magát a drága.

Zöldsorbet sárgában

Hozzávalók:

5 nagy zöldalma

2 kivi

1 lime reszelt héja és leve

12 dkg gyümölcscukor

1,5 dl víz

Először a szirupot készítjük el: felforraljuk a vizet a lime reszelt héjával és a cukorral, majd kihűtjük.

Az almát én meghámoztam és úgy vágtam kockára, nem is lett olyan szép zöld a sorbet-m, mint Anáé, de én a héjak nagy ellensége vagyok.:) Egy botmixerrel pürésítettem, közben adagoltam hozzá a limelevet, meg a meghámozott kivi húsát. Fokozatosan a kihűlt szirupot is hozzáöntöttem. Szitán áttörtem, lehűtöttem és ment a fagyigépbe. Tálaláskor Ana tanácsát követve vodkát löttyintettem rá.

 

Lime-túrófagyi áfonyaszósszal

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja

2 ek. méz

3 dl víz

kis doboz áfonya

1 tk. nádcukor

2-3 ek. víz

A mézből, a citrushéjakból és a vízből szirupot főzünk. Miután kihűlt, hozzáadjuk a limelevet. A túrót botmixerrel turmixoljuk, közben adagoljuk hozzá a szirupot. Megy a fagyigépbe, aztán fagyasztó.

A szószhoz az áfonyát a vízzel és a cukorral kis lángon összerottyantjuk, majd kihűtjük.

 Ana és Lilahangya receptje alapján 

2007. júl. 25. 9:02 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Desszert, Fagyi
Címkék: áfonya, alma, citrom, fagyi, kivi, lime, sorbet, túró

Citrom és kakukkfű

Ezt a két hozzávalót választottam vezérmotívumnak a vasánapi ebédünkhöz. A csirkemell mint kiindulópont adott volt, beugrott rögtön a Stahl-féle citromos-kakukkfüves pác, ami ebben a hőségben üdítőnek ígérkezett. Aztán tovább pörgött az agyam, köretnek kölest választottam, gyors és könnyű, emellett egészséges, abba is tettem citromot a harmónia kedvéért. A hűtőben fellelhető zöldségekből pedig egy saláta kerekedett, de mivel apróra vágtam a komponenseket, nevezzük inkább salsának az eredményt. Végül finom kis triót kaptunk, elégedetten majszoltuk délben.

 

1 csirkemellfilé apró kockákra vágva

1 citrom leve

kakukkfű (friss vagy szárított)

2 gerezd fokhagyma lereszelve

olívaolaj

só

frissen őrölt bors

A husikockákat sózzuk, borsozzuk, beletesszük egy nejlonzacskóba, ráöntjük a citromlevet, a fokhagymapépet, megszórjuk kakukkfűvel és kevés olajat öntünk rá. Jól összedolgozzuk az egészet, hogy mindenhol érjék az ízek és betesszük a hűtőbe. Néhány óra elteltével (persze lehet egész éjszaka érlelni) serpenyőbe zuttyintjuk és megsütjük. A citromlevet érdemes lecsöpögtetni róla sütés előtt, mert különben nem sül, hanem fő.

Citromos köles:

1 rész köles (mondjuk 2 bögre)

3 rész víz

só

frissen őrölt bors

1 citrom húsa kifilézve, kisebb darabokra vágva

A kölest folyó víz alatt leöblítjük, majd 3-szoros mennyiségű vízben feltesszük főni. Miután felforrt a víz, jól megsózzuk, és puhára főzzük. Nézegessük gyakran, mert hamar megvan. Leszűrjük, lecsepegtetjük, villával fellazítjuk a szemeket. Ha kell, még utánasózzuk, és borsot tekerünk rá, majd beleforgatjuk a citromkockákat.

Paprika-paradicsom salsa:

4 paradicsom

3 paprika

2 lilahagyma

citromlé

olívaolaj

pici só

frissen őrölt bors

A paradicsomokat félbevágjuk, a magját kikanalazzuk, a húsát csíkokra vágjuk és felaprítjuk. A paprika húsát és a lilahagymát  is kis kockákra vágjuk. Egy tálba tesszük őket, összeforgatjuk, meglocsoljuk citromlével, olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük és hagyjuk kicsit érni az ízeket.

Tapasztalat: szerintem tényleg más íze van a zöldségeknek, attól függően, hogy mekkora darabokra vágjuk őket.

2007. júl. 24. 9:35 | 4 komment | Megosztás
Kategóriák: Köret, Saláta, Szárnyas
Címkék: citrom, csirke, fokhagyma, kakukkfű, köles, lilahagyma, paprika, paradicsom

Zöldséges üvegtészta

Egyszerűbb ételeket terveztem a hétvégére, mert tudtam, hogy lesz dinnye, meg fagyit is csináltam, és a sütőt is ki akartam küszöbölni. Egy serpenyővel megúsztam ezt a fogást, gyorsan megvolt és finom is lett. Melegen és hidegen is fogyasztható, a lényeg, hogy ne főzzük túl a tésztát, és a zöldségek is maradjanak roppanósak. Vész esetén a narancslé kiváltható őszilével is, nálunk tévedésből ez történt, de nem lett baj.
 

 

Hozzávalók 4 személyre:

4 ek. vörösborecet

4 ek. szójaszósz

4 ek. ketchup

8 ek. őszibaracklé

4 tk. méz

4 tk. keményítő

olaj

1 csirkemellfilé

1 lilahagyma

fél üveg bébikukorica

1-2 sárgarépa

2 kisebb cukkini

3 kockányi üvegtészta (vagy tojásos, spagetti stb.)

szezámmag

A szószhoz a lista elején lévőket kikeverem. A zöldségeket megtisztítom, a cukkinit kimagozom, majd mindet felaprítom, pl. a hagyma félbe, majd karikába, a kukorica és a cukkini darabokba, a répa vagy nagy lyukon reszelve vagy kis pálcikákra vágva. A csirkét kis kockákra vágom, sózom, ízlés szerint fűszerezem (pl. ötfűszerkeverékkel, szecsuáni borssal stb.) és kevés olajon serpenyőben megsütöm. Hozzáadom a zöldségeket, kevergetve roppanósra sütöm (néhány perc elég neki). Hozzáöntöm a szószt, elkeverem, kicsit hagyom sűrűsödni, majd elzárom a gázt. Közben a tésztát is kifőzöm, lecsöpögtetem és összeforgatom a húsos-zöldséges eleggyel. Tálaláskor megszórom szezámmaggal.  

Inspiráció: Kochen für Kinder – gesund und lecker

2007. júl. 22. 22:01 | 8 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Keleti, Kínai, Tészta
Címkék: bébikukorica, cukkini, csirke, lilahagyma, sárgarépa, szezámmag, szójaszósz, üvegtészta

Tengeri halfilé kukoricaágyon

Hozzávalók:

1 zacskó fagyasztott halfilé (80 dkg)

szójaszósz

halfűszerkeverék

olaj

1 kg fagyasztott morzsolt kukorica

4-5 gerezd fokhagyma

1 tk. liszt

5 dl tejföl

só

A már nem fagyos halat bekenjük a fűszerkeverékkel és meglocsoljuk szójaszósszal. Kevés olajon kb. 2-2 perc alatt mindkét oldalát  megsütjük. A visszamaradó olajban a kukoricát (lehet fagyos) fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, közben a fokhagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és a kukoricához adjuk, megsózzuk. Mikor megpuhult, a lisztet elkeverjük a tejföllel és hozzáöntjük, összeforraljuk.

A kukoricás masszát egy nagy tűzálló tál vagy tepsi alján elterítjük, ráfektetjük a halszeleteket és lefedve forró sütőben kb. 8 percig sütjük.

Megjegyzés: lehet más zöldségekkel is kísérletezni, már csináltam kelbimbóval vegyesen, úgy is nagyon finom volt. Férjem egyik kedvence, nagy fájdalma, hogy csak ritkán készítem. :) Csirkemellel is próbáltuk, úgy is jó.

2007. júl. 20. 9:06 | 9 komment | Megosztás
Kategóriák: Férjem kedvére, Gyors vacsora, Halacska
Címkék: fokhagyma, hal, kukorica, szójaszósz, tejföl

Tejfölös bableves

Kiskőrösről érkezett friss zöldségszállítmányból készült ez a tartalmas leves, már nagyon vágytunk rá. Friss babból viszonylag hamar megvan, áztatni sem kell. Nekem kötelező kellékek hozzá a tejfölpettyek és az ecetes uborka karikák, jó uram pedig a gyufaszáltésztához ragaszkodott. Húsfélének most debrecenit vettem, nem cifráztam.

Hozzávalók:

1 kisebb zacskó friss fejtett bab (nem mértem le a súlyát)

2,5 liter víz

2-3 szál sárgarépa karikákra vágva

2 szál fehérrépa karikákra vágva

1 zellergumó felkockázva

1 nagy szem krumpli felkockázva

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld

zellerzöld

1 babérlevél

só

olaj, liszt, pirospaprika a rántáshoz

2 pár debreceni karikázva

Egy nagy fazékban feltettem a babot főni 2,5 liter vízben. Mentek mellé még a répa- és zellerkockák és a babérlevél. Fedő alatt közepes lángon főztem, mikor felforrt, megsóztam és lejjebb vettem a gázt. Mikor már kezdett puhulni a bab, a második hullámban hozzáadtam a krumplikockákat és a debrecenikarikákat, illetve a petrezselymet meg a zellerlevelet. Tovább főztem kis lángon, közben pedig a rántáshoz megtisztítottam és felaprítottam a hagymákat. Mikor már a zöldségek és főleg a bab jól megpuhult, kevés olajon üvegesre pároltam a hagymát, megszórtam kb. 2 ek. liszttel és zsemleszínűre pirítottam. Lehúztam a lángról, felöntöttem egy kis hideg vízzel, csomómentesre kevertem, és megszórtam pirospaprikával. Ezt az elegyet vékony sugárban a leveshez öntöttem és elkevertem, s még főztem egy kicsit, hogy besűrűsödjön.

Főzés közben folyamatosan kóstolgattam, és utánasóztam, ha kellett. A tésztát én külön szoktam kifőzni, és csak tálaláskor szedek a tányérba és arra merem a levest. Tejföllel és ecetes ubikarikákkal isteni.

2007. júl. 19. 7:12 | 2 komment | Megosztás
Kategóriák: Leves
Címkék: burgonya, fehérrépa, fejtett bab, fokhagyma, sárgarépa, vöröshagyma, zeller

Kakas étterem

Vasárnap ünnepeltük a házassági évfordulónkat. Nem volt kétséges, hogy étterembe megyünk romantikázni, csak azt kellett eldönteni, hova. Mivel már korábban is jókat hallottunk a pestlőrinci Kakas étteremről, ráadásul felfedeztem a Népszabadság 100 legjobb magyar étterem kiadványában és közel is van hozzánk, nem tűnt rossz választásnak. Az említett kiadvány egyébként 20 pontból 15-tel jutalmazta és a jó polgári konyha jelzővel illette, amivel mi is mélyen egyetértünk.

Maga az étterem Pestlőrincen (18. ker. József u. 55.) egy lakótelep és a kertváros találkozásánál található. Étteremhez mérten hatalmas épület jó ízléssel kialakítva, berendezve. A belső térben a narancsos árnyalatok dominálnak, kovácsolt vas díszítéssel és sok-sok fényforrással fokozva a hatást. Megérkezésünkkor a pincér a hátsó részbe vezetett, ahol a vendéglőt megnyitották a kert felé, így evés közben gyönyörködhettünk az elegáns kertben, ahol egy kis tavacska az igazi kuriózum sütkérező teknősökkel, aranyhalakkal és virágzó mentabokrokkal. A tó fölött kis híd ível át, a parton pad, ideális hely csoportképhez, melyhez a készséges pincér szívesen asszisztál.

Ilyen kezdés után az étlap kinézetre kicsit csalódás (a borlap viszont ízléses), de a kínálat kárpótol. Én igyekeztem szezonális alapanyagokból választani, jó uram pedig libamájat szeretett volna enni, nem kicsit a Népszabi tesztelőinek hatására, akik szinte minden étteremben kötelezően libamájas ételt rendeltek. A következő menüt fogyasztottuk:

Hideg málnakrémleves túrógombóckákkal

Rózsaszínűre sült kacsamell kakukkfüves ribizlimártással és burgonyapürével

Epersorbet pezsgővel

Grillezett diós camembert szezámmagos almával

Pulykamell vadász módra (gombás, libamájas barna mártásos sült pulyka)

 

A krémleves finom volt, de összesen kettő túrógombóckát sikerült felfedeznem benne. A kacsám ugyan nem rózsaszín volt, hanem barna, de nem bántam, mert isteni ropogós bőre lett. A ribizlimártásban viszont egy fia kakukkfű nem volt, ennek ellenére ízlett. Csalódás volt viszont a sorbet (életem első sorbet-ja), ugyanis leginkább egy pezsgős epershake-re emlékeztetett, szívószállal szervírozták és tejszínes volt. :( A grillezett sajt telitalálat, látványnak sem utolsó, a pulyka is finom volt, de szerencsére férjem konstatálta, hogy ennek ellenére nem rabja a libamájnak, ami jótékony hatással lesz a konyhapénzre.

A kiszolgálás megfelelő volt, a pincérek vetésforgóban látják el az asztalokat, nekünk 3 jutott, ebből egy kifejezetten mosolygós, egy kicsit visszafogott, egy viszont fekete pontot kapott, miután a férjem által rendelt ásványvizet kapásból rátöltötte az én tonikomra, majd mikor ezt észrevételeztem, „tonyik” felkiáltással jót mulatott a helyzeten.

Összességében nagyon kellemes élményekkel távoztunk, így biztatni tudok mindenkit, aki Lőrincen jár, látogasson el erre a különleges helyre.

2007. júl. 17. 22:06 | 16 komment | Megosztás
Kategóriák: Étterem, Rizsa
Címkék: etterem

Kecskesajtos frittata

Olvasva phzs remake-jét tudtam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom. Gyorsan lecsekkoltam, mi van a hűtőben, és szerencsémre találtam egy darab fokhagymás kecskesajtot Cserpeséktől, egy bontott zacskó Plus-os (!) parmezánt (szégyen-gyalázat), így eldőlt a vasárnapi reggelink sorsa. A kísérő egy gyors pszeudo-görögsaláta lett, paprika, paradicsom kombó bazsalikommal fűszerezve a tetején reszelt mozarellával. A hagymát sajnos kihagytam, de azért nagy baj nem lett belőle.

 

Hozzávalók:

3 tojás

1 dl tejszín

3 tk. reszelt parmezán

10 dkg kecskesajt

só

frissen őrölt bors

1 ek. olaj

1 dkg vaj

Egy tűzálló tálat kikentem az olajjal és a vajat is beleolvasztottam a mikróban, és egy szilikonos ecsettel eloszlattam az oldalán a zsiradékot. A tojást egy kézi habverővel elhabartam a sóval, borssal, tejszínnel és a parmezánnal. Beleöntöttem a tálba és a sütőbe tettem. 175 fokon sült kb. 25 percet (gyanítom, hogy az idő függ a tál nagyságától, az enyém kisebb volt, ezért vastagabb volt a tojásréteg). Utána kivettem, rárakosgattam a kecskesajtszeleteket és grilleztem még kb. 10 percig.

Ez az adag eredetileg 1 személyre szól, én megdupláztam, de kettőnknek így rengeteg lett.

Köszönet a receptért Nemisbékának, aki elindította az őrületet. :)

2007. júl. 16. 7:38 | 5 komment | Megosztás
Kategóriák: Reggeli
Címkék: kecskesajt, parmezán, tejszín, tojás

Chili con carne

Hozzávalók 4 személyre:

2 csokor újhagyma vagy 2 lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

2 doboz hámozott paradicsom konzerv

2 doboz vörösbab konzerv

1-2 ek. olaj

80 dkg darált pulykahús

2 tk. cayenne bors

szárított chilipehely ízlés szerint

3 tk. oreganó

1/2 tk. őrölt fahéj

1-2 ek. cukor

kevés víz

só

A tálaláshoz: tejföl, reszelt sajt, chips vagy tortillachips

A hagymákat megpucolom, felaprítom, kevés olajon egy jó nagy serpenyőben megpárolom. Utána hozzáadom a darált húst és nagyobb lángon fehéredésig sütöm, közben kevergetem. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a fűszereket és a konzerveket, a paradicsomokat a fakanállal szétnyomkodom. Visszateszem a tűzre és felforralom, majd  kb. 15 percig főzöm. Ha kell, kevés vízzel felöntöm, de lehet, hogy elég a paradicsomkonzerv leve. Tálaláskor tejfölt és sajtot púpozok rá és körberakom chips-szel.

2007. júl. 12. 22:27 | 10 komment | Megosztás
Kategóriák: Csípős, Férjem kedvére, Gyors vacsora
Címkék: cayenne bors, darált hús, fahéj, fokhagyma, hámozott paradicsom, oregánó, újhagyma, vörösbab

Sajtos rakott padlizsán

Hozzávalók 4 személyre:

2 nagy padlizsán

só

kb. 25 dkg mozarella

1 csokor friss bazsalikom

2  hámozott paradicsom konzerv

frissen őrölt bors

olívaolaj

reszelt parmezán

A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, hosszában kb. fél cm vékony szeletekre vágjuk. Besózzuk és félretesszük lecsöpögni. Közben felszeleteljük vékonyan a mozarellát is. A bazsalikomot megmossuk, a leveleket lecsipkedjük, felaprítjuk. A paradicsom levét leöntjük (nincs rá szükség) és a paradicsomokat egy tálba szedjük, szétnyomkodjuk, hozzákeverjük a bazsalikomot és sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk és megsütjük a megtörölgetett padlizsánokat. Egy jénai tálat vékonyan kikenünk olajjal, kibéleljük padlizsánnal. Megkenjük a paradicsomos szósszal, mozarellakarikákat rétegezünk rá, majd megint padlizsán következik és így tovább. A tetejét megszórjuk parmezánnal és kevés olajat csorgatunk rá.

Előmelegített sütőben fedő nélkül 160 fokon kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Megjegyzés: a szokásos kis zacskós mozarella helyett a Cserpes műhely kukorica alakú mozarelláját alkalmaztam. A friss bazsalikom is nagyon fontos, isteni ízek keletkeznek. Kenyérszeletekkel kísérve finom és gyors vacsora.

A Schinharl -Dickhaut-féle Az olasz konyha alapjai című könyvből származik a recept.

2007. júl. 11. 22:37 | 3 komment | Megosztás
Kategóriák: Gyors vacsora, Zöldségétel
Címkék: bazsalikom, hámozott paradicsom, mozarella, padlizsán, parmezán