« Máklepény   Kínai kel saláta »

Spárgakrémleves

Zsófi barátnőm meglátogatott és hozott ajándékba egy igazi bio zöldségcsomagot, nevezetesen zöldspárgát, rebarbarát és egy jól megtermett kínai kelt. Nagyon megörültem neki, és persze rögtön vadul kutatni kezdtem receptek után neten, könyvekben egyaránt. Végül a német weboldalak győztek, spárgában van némi rutinjuk, lássuk be, így esett választásom az alábbi levesre. Isteni lett, még az is belefért, hogy a jófajta alföldi spárgából az ötödik öblítővíz sem szedte ki a homokot, így ropogott a fogunk alatt rendesen. :)

 

Hozzávalók 2-3 éhesnek:

1/2 kg spárga
750 ml víz
5 dkg vaj
4 dkg liszt
3 ek. fehérbor
2,5 dl tejszín
1 tk. cukor
kevés citromlé
szerecsendió
só
fehér bors
petrezselyem (én kihagytam)

A spárgákat alaposan megmossuk, a zöldspárgát nem kell megpucolni, csak meghajlítani a szárát, és ahol eltörik, onnantól nem fás. A leeső részt eldobjuk. Két spárgát zöldséghámozóval hosszanti irányban vékony csíkokra vágunk, a többit kb. 3 cm-es darabokra vagdaljuk. 
A vizet felforraljuk, sózzuk, beletesszük a spárgacsíkokat és 20 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Az így nyert lében főzzük meg a többi spárgát kb. 15 perc alatt. Ha puhák, kiszedegetjük őket.
A vajat egy lábosban felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, elkeverjük, világosbarnára pirítjuk, majd a főzőlével fokozatosan, állandóan kevergetve felengedjük. Felforraljuk, 6 percig főzzük, majd beleöntjük a tejszínt és a bort, ekkor már nem főzzük, csak éppen felforraljuk. Végül ízlés szerint ízesítjük sóval, fehérborssal, szerecsendióval, cukorral, citromlével. A levesbe visszatesszük a spárgadarabokat, esetleg petrezselyemzölddel megszórjuk és tálaljuk. 

A recept eredetije itt található.

2007. ápr. 19. 22:11 | 7 komment | Főoldalra ajánlom! |
Hasonló receptekért klikk ide: Leves, Zöldségétel
Címkék: citrom, fehér bors, fehérbor, őrölt szerecsendió, spárga, tejszín


Kategóriák

Leves , Zöldségétel

Címkék

citrom , fehér bors , fehérbor , őrölt szerecsendió , spárga , tejszín

Komment

Eddig 7 komment érkezett

  1. zso:
    2007. 04. 20. 15:01

    Örülök, hogyha a homok ellenére ízlett a spárga, ma én is azt készülök főzni, úgyhogy kipróbálom a levest. Nagyon jónak tűnik. (van hozzá egy kis homoki fehérbor is)

  2. ildi_ko:
    2007. 04. 20. 17:02

    Valami nem világos nekem. A zöldséghámozóval csíkokra szelt spárgát turmixoljuk és a 3 cm-es darabok mennek a végén bele a krémlevesbe? Bocsi, hogy ilyen "nehéz felfogású" vagyok :)

  3. kicsivu:
    2007. 04. 20. 21:00

    Igen, abból a két szálból lesz a levesalap, a többi megy betétnek.

  4. ildi_ko:
    2007. 04. 21. 8:14

    kicsivu, köszönöm szépen! Csak olyan kevésnek tűnt az a 2 szál :) De kipróbálom ;)

  5. t3v:
    2007. 04. 21. 19:34

    Spárgából még két szál is sok :) Na, annyira azért nem rossz, de mióta a család rájött, hogy irtó büdöset pisilnek tőle, kitiltották a konyhából :)

  6. kicsivu:
    2007. 04. 21. 20:38

    Pedig az egyik Marquez-regényben Urbino doktor épp azért szeret spárgát enni, mert utána élvezettel szagolja a vizeletét. Férjem utánajárt, a szagot a metilmerkaptán okozza. :)

  7. rossamela:
    2007. 04. 21. 22:33

    Gyönyörködik illatos párájában - vagy valami ilyesmi, úgy emlékszem. A kedvenc Márquez-regényem - na nem ezért -, Szerelem a kolera idején.
    Egy másik kedves gasztro-motívum benne, hogy Fermina Daza (Urbino felesége) nem hajlandó padlizsánt enni, mert méregszíne van. Aztán egyszer egy vendégségben eszik valami számára ismeretlen dolgot, kétszer is kér belőle. Persze, hogy padlizsán.

    Valóban van a spárgának ilyen hatása, méghozzá nagyon gyorsan jelentkezik. De értékeljük jótékony hatását: bizony, ilyen alaposan tisztít!

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg.

Figyelem! Keine Panik! No para! Ha elszállt a kommented a rossz kód miatt, a moderálandók közé kerül, onnan pedig kibányásszuk!

Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.



ne felejtsd a www elé írni http://



Adatvédelem | Szerzői jogok és felhasználási feltételek
© kicsi Vú & Patrik 2007-2009