A biokölessel való ismerkedésemről már írtam korábban itt. Most ismét a kuszkuszt helyettesítettem vele, egyrészt mert olcsóbb, másrészt, mert könnyebben beszerezhető, legalábbis számomra. A recepthez a kiindulási alap a Fakanál márciusi száma volt, az ottani receptet alakítgattam. Aki szereti a curryt meg a zöldségeket, annak biztos ízleni fog. De curry helyett készíthető bazsalikommal vagy más zöldfűszerrel is, csak akkor kicsit ratatouille-os beütése lesz. Én egyébként kicsit féltem a paradicsom és a curry találkozásától, ezért kicsiben leteszteltem, mielőtt az egészet beízesítettem volna, de passzoltak egymáshoz, nem volt baj.

Hozzávalók 2 személyre:

1 vöröshagyma
1 csokor újhagyma (a fehér része)
1-2 gerezd fokhagyma
2 kisebb cukkini
4 paradicsom
5 ek. olaj
fél pohár száraz fehérbor
curry
frissen őrölt bors

1 pohár köles
3 pohár víz

1-2 ek. vaj

A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. Kevés olajon a hagymákat megdinszteljük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget és 10 percig erős lángon pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a bort. Lassú tűzön fedő alatt pároljuk 20 percig, végül ízesítjük a curryvel.
A kölest háromszor annyi sós vízzel feltesszük főni. Mikor megpuhult, leszűrjük és 1-2 ek. vajjal elkeverjük. Tálba szedjük és a tetejére halmozzuk a zöldségragut.